search
arrow_drop_down_circle

Opskrifter på gas

Lynstegte grøntsager med and

Det skal du bruge (3-4 pers.):

2 stk. andebryst (uden skind) i strimler
75 g tørrede abrikoser i små tern

Marinade
½ dl soya
½ dl sherry
1 spsk. østerssauce
1 spsk. friskrevet ingefær
1 tsk. sukker
1 spsk. olie

Andet
3 porrer i tynde, lange strimler
150 g bladselleri i tynde, lange strimler
250 g markchampignon i kvarte
50 g sukkerærter
2 dl andebouillon
1½ tsk. kartoffelmel
1/4 dl vand

Tilbehør: Ovnstegte kartoffelbåde og grøn salat

Sådan gør du
Kom kød og abrikoser i marinaden og stil det i køleskabet 1 time.
Varm olie i en wok og steg porrer og selleri i 2-3 min. Tag grøntsagerne op
og steg kødet 4-5 min.

Hæld bouillon og evt. resten af marinaden i. Kom grøntsager tilbage i wokken sammen med sukkerærter.
Sluk for gassen og tilsæt kartoffelmel udrørt i 1/4 dl vand.
 

Lammeculotte med ratatouille

Det skal du bruge (2 pers.):

2 lammeculotter, i alt ca. 300 g
Salt og peber

Ratatouille
1 aubergine i 2 cm tykke skiver
1 squash i 2 cm tykke skiver
1 rød peberfrugt i strimler
1 gul peberfrugt i strimler
4 tomater i kvarte
2 løg i både
3 store fed hakket hvidløg
2 spsk. olivenolie
Hakket bredbladet persille

Sådan gør du
Rids culotterne på fedtsiden og gnid dem med salt og peber.
Brun dem godt i ca. 5 min – start med fedtsiden nedad. Tilsæt evt. lidt vand.
Lad kødet småsimre ved lavt blus 10-15 min. Pak kødet i folie og dæk med et
klæde, lad det hvile ca. 15 min. før udskæring i tynde skiver.

Drys aubergine- og squashskiverne godt med salt, lad dem trække 15-30
min. Skyl saltet af i koldt vand og skær skiverne i passende, mindre stykker.
Varm olie i en stor, tykbundet gryde og svits alle grøntsagerne, start med
løgene, dernæst aubergine og til sidst de øvrige grøntsager.

Steg videre ved middel varme i ca. 15 min. Rør rundt en gang imellem.

Vend hakket persille i lige før servering.


Lynstegte grøntsager med and



Lammeculotte med ratatouille

Hent opskrifterne som pdf

Find os her

facebook twitter inster

Hvad synes du om denne side?